ما هو سبب تحول لون عظام الدجاج إلى البني أو الأسود؟ مختص يجيب بالتفصيل

كتب بواسطة: عبدالرحمن الباشا | نشر في

قام المشرف على الرقابة في مشاريع الدواجن بوزارة البيئة والمياه والزراعة بالكشف عن سبب تحول لون العظام إلى اللون البني أو اللون الأسود وهذا بعد عملية الطهي.

وقال في غضون لقاء له مع برنامج يا هلا المُذاع على قناة روتانا خليجية: " الحركة الطبيعية للطيور بعد الذبح، هي رفرفة الأجنحة وحركة السيقان، وهذه الحركة تؤدي إلى تمزق في الأوعية الدموية، ووجود بقع دم في هذه المناطق وعند طهيها تتحول إلى اللون الأسود أو البني ونفهم أن ذلك مؤشر لسوء الجودة".

وتابع حديثه موضحًا: "لذلك يحرص الكثير من المستثمرين على الممارسات الجيدة قبل عملية الذبح لتهدئة الطيور لتقليل هذه الأمور".

اقرأ ايضاً